Sladki krompir (sladki krompir): koristi in škode, opis, sestava

Ta zelenjava se imenuje sladki krompir, ima prijeten okus in številne uporabne lastnosti, kar omogoča široko uporabo v kuhanju, medicini, kozmetologiji. Uradno ime ima, tako kot kultura sama, izposojen izvor in ga označuje nenavadna beseda sladki krompir. Tak razlikovalni dejavnik, skupaj z drugimi razlikami, vas jasno prepriča, da ne povezujete eksotičnega koreninskega pridelka s tradicionalnim krompirjem.

Botanični opis

  • Sladki krompir
  • Latinsko ime: Ipomoea batatas;
  • rod: Ipomoea (Ipomoea);
  • družina: Convolvulaceae $
  • druga imena: sladki krompir.

Sladki krompir je trajnica (enoletnica v kulturi) rastlinska rastlina, ki pripada rodu Ipomoea in družini bindwe. Zunaj je travna trta.

Stebla so plazeča, koreninijo v vozliščih, dosežejo dolžino petih metrov in spominjajo na biče. Višina samega grma se giblje od 15 do 18 cm.

Listi imajo obliko srca ali dlani v obliki dlana in dolge peclje.

Cvetovi so pritrjeni v oseh listov in za njih je značilen velik lijak v obliki lijaka bledo lila, roza ali bele barve. V mnogih sortah ni cvetenja.

Plod je predstavljen s škatlo s štirimi semeni črne ali rjave barve, katerih premer je 3,5-4,5 mm.

Gomolji nastanejo kot zgostitev stranskih korenin. Jedilno meso različnih sort ima značilen odtenek in ima lahko belo, smetano, rumeno, roza, oranžno, rdečo ali vijolično. Tudi barva lupine predstavnikov različnih velikosti je specifična in najbolj raznolika.

Podobno je oblika gomoljev lahko različna, odvisno od sorte - podolgovate, okrogle, rebraste, vretenaste oblike. Za zelenjavo je značilna gladka površina brez oči in precej velikih velikosti (teža ene kopije je 200 g - 3 kg, najdemo tudi bolj masivne gomolje).

Predstavniki večine sort imajo sladkast okus. To je posledica prisotnosti komponent, kot so saharoza, glukoza in fruktoza v tem izdelku. Vendar pa obstajajo sorte s svežimi gomolji.

Sladke sorte imajo okus kot melona, ​​banana ali buča. Nesladkane sorte kot posledica priprave pridobijo nežno sladek okus po smrznjenem krompirju. Očitno je bil to razlog, da zelenjavi dodamo drugo ime.

Tudi gomolji so raznolike teksture. Lahko so mehke ali trde, sočne ali suhe. Na odseku gomolja ali stebla običajno izločajo mlečni sok.

Sladki krompir je termofilna kultura, široko razširjena v tropskih in subtropskih širinah, redkeje v toplih območjih zmernega podnebja. Na poseben način rastlino gojijo v državah, kot so Kitajska, Indija, Indonezija. Domovina sladkega krompirja je po mnenju znanstvenikov Kolumbija in Peru.

Glavna igralska zasedba

Sladki krompir velja za eno najbolj zdravih vrtnin. Rastlina se goji predvsem z namenom pridobivanja sladkih škrobnih gomoljev. Vsebnost sladkorja v zelenjavi je 6%, škroba - do 30%.

Poleg tega sestava izdelka vključuje beljakovine, ogljikove hidrate, organske kisline, prehranske vlaknine, vodo, pepel. Gomolji sladkega krompirja vsebujejo nekaj vitaminov, mineralov, aminokislin in drugih koristnih snovi, potrebnih za življenje. Več podrobnosti o sestavi v tabeli:

Tabela. Kemična sestava sladkega krompirja

Hranilna vrednost

Vitamini

Makrohranila

Elementi v sledovih

Prebavljivi ogljikovi hidrati

Imeznesek% norme v 100 g
Vsebnost kalorij60 kcal3.3
Veverice2 g3,7
Ogljikovi hidrati13 g2
Prebavne vlaknine1,5 g2
Voda80 g2,5
Pepel1,2 g
A (retinol) Š *300 mcg33.3
B1 (tiamin) v **0,15 mg10
C (askorbinska kislina) v23 mg25.5
Kalij (K)400 mgšestnajst
Magnezij (Mg)28 mg7
Fosfor (P)50 mg6.2
Železo (Fe)1 mg6.6
Škrob7,5 g

Odvisno od sorte in pogojev gojenja imajo lahko različni predstavniki vrste določene značilnosti v kemični sestavi.

Torej, za rumene in oranžne sorte je značilna visoka vsebnost beta karotena, kar omogoča njihovo primerjavo s korenčkom. Sorte vijolice vsebujejo tako imenovane antocianine - snovi z antioksidativnimi lastnostmi.

Treba je opozoriti, da gomolji sladkega krompirja vsebujejo veliko več ogljikovih hidratov, železa, kalija in kalcija kot navadni krompir. Poleg tega ima tropska zelenjava bolj občutljivo kašo in jo je lažje prebaviti..

Koristne lastnosti

Sladki krompir je eden tistih rastlinskih proizvodov, ki ob redni uporabi izrazito zdravilno in zdravilno vpliva na človeško telo, kar ima za posledico naslednje pozitivne učinke:

  • Izboljšanje dela srca in ožilja. To je posledica prisotnosti vitamina C in B6 v rastlini, kar pomaga krepiti vaskularne stene in normalizirati pretok krvi. Zato je treba zelenjavo vključiti v prehrano za bolnike s patologijami srčno-žilnega sistema in visokim krvnim tlakom.
  • Zmanjšanje vnetnih procesov. Ta učinek je posledica vsebnosti vitaminov C, B6, beta karotena in mangana v izdelku.
  • Zniževanje holesterola. K temu učinku pripomore velika količina prehranskih vlaknin, ki jih vsebuje zelenjava..
  • Zdravljenje in preprečevanje artritisa. Ta pozitiven učinek je posledica prisotnosti snovi, kot je beta-kriptoksantin v rastlini.
  • Normalizacija prebavnih procesov. Terapevtski učinek je razložen z visoko vsebnostjo vitaminov skupine B, askorbinske kisline, beta karotena in kalija v izdelku. Velika količina vlaknin blagodejno vpliva na povečano izločanje in pomaga v boju proti zaprtju.
  • Zaščita živčnega sistema. Vitamini skupine B, pa tudi kalij in magnezij, ki sta del zelenjave, opravljata zaščitno funkcijo in tako pomagata ohraniti živčne celice in preprečiti škodljive učinke v stresnih situacijah.
  • Preprečevanje raka. Ta lastnost rastline je posledica visoke vsebnosti vitamina C, ki je v sladkem krompirju veliko večja kot v številni zelenjavi.
  • Preprečevanje očesnih bolezni. Razloži se s prisotnostjo vitamina A, katerega masni delež v sladkem krompirju je 33,3% dnevne norme.
  • Krepitev imunosti. Doseženo zaradi bogatega vitaminsko-mineralnega kompleksa, značilnega za ta izdelek..
  • Varnost za sladkorne bolnike. Za izdelek je značilen nizek glikemični indeks, ki vam omogoča, da vključite zelenjavo v prehrano ljudi s sladkorno boleznijo.
  • Izguba teže. Učinek je razložen s prisotnostjo znatne količine rastlinskih vlaknin v rastlini, kar prispeva k hitri in popolni nasičenosti.
  • Ohranjanje mladosti. Učinek proti staranju je posledica beta karotena, ki je del izdelka.
  • Pomagajte pri izgradnji mišic. Izvaja se pod vplivom zapletenih ogljikovih hidratov v rastlini, ki so potrebni za prehrano mišic.

Škoda in kontraindikacije

V nekaterih primerih je sladek krompir, tako kot vsak rastlinski proizvod, lahko zdravju škodljiv in poslabša bolnikovo stanje. Upoštevati je treba, da zelenjava vsebuje oksalate, ki prispevajo k nastanku kamnov v ledvicah in žolčniku. Poleg tega mora biti uporaba sladkega krompirja omejena ali popolnoma izključena, če obstajajo takšne zdravstvene težave:

  • peptični ulkus želodca in dvanajstnika v akutni fazi;
  • ulcerozni kolitis;
  • divertikuloza in divertikulitis črevesja;
  • individualna nestrpnost do te rastline.

Sladek krompir se ženskam med nosečnostjo in dojenjem ne priporoča..

Značilnosti uporabe sladkega krompirja

Na podlagi takšnih razlikovalnih lastnosti, kot sta okus okusa in barva kaše, lahko celotno raznolikost pogojno razdelimo na 3 glavne vrste:

  1. Krma. Za predstavnike je značilen vodnat okus in belo meso.
  2. Zelenjavna. Gomolji imajo sladek okus in rumenkasto meso..
  3. Sladica. Zelenjava ima sladko bogat okus, rdečo ali roza kašo.

Sladki krompir lahko uživamo tako v surovi kot v toplotno obdelani obliki. V procesu kuhanja užitni delež kuhamo, ocvremo, pečemo, dušimo na pari.

Zelenjava se pogosto uporablja pri proizvodnji takšnih živil, kot so žitarice, sufle, marmelada, pastila, čips. Iz gomoljev sladkega krompirja se izdelujejo kakovostna moka, alkohol, sladkor, melasa.

Mlade liste in stebla skuhamo, namočimo, da odstranimo grenkobo in jih dodamo solatam. Semena se lahko uporabljajo kot nadomestek kave. Zeleni deli rastline se uporabljajo kot gnojila za tla in krmo za živino.

Sladki krompir v tradicionalni medicini in na mizi

Ta zdravilna rastlina v domači farmakologiji še ne uporablja, se pa široko uporablja v ljudski medicini in je tudi sestavina terapevtske in prehranske prehrane..

Učinkovito zdravilo je sladki krompirjev škrob, ki ima obdajoče in mehčajoče lastnosti. Te lastnosti tega izdelka se uporabljajo pri zdravljenju bolezni prebavil..

Sok, pridobljen iz gomoljev rastline, ugodno vpliva na prebavni sistem in celoten organizem. Uporablja se lahko kot splošno krepilno sredstvo pri nalezljivih boleznih, pomanjkanju vitaminov.

Recepti

Zdravilni učinek opazimo z redno uporabo zelenjave v različnih jedeh. Naslednji recepti bodo pomagali pripraviti okusno in zdravo zdravilo:

Sladka krompirjeva juha

Pečico dobro segrejte (do 200 stopinj). Sladki krompir (500 g) olupite in narežite na kocke. Čebula (2 kosi) narežemo na četrtine, nato pa z rezinami sladkega krompirja položimo v veliko skledo.

Zelenjavo posolite, dodajte olivno olje, dodajte mleti timijan (1 tsp) in ščepec kuminovih semen. Dobljeno zmes prenesite na pekač s folijo in pecite 30 minut.

Končno zelenjavo zmeljemo z mešalnikom, potem ko dodamo juho. Nastalo pire juho začinimo s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob in postrežemo vročo.

Sladki krompir z omako

Neolupljen sladki krompir (1 kg) v vreli slani vodi in kuhamo, dokler ne kuhamo 15 minut. V ločeni posodi zmešamo pomarančni sok (200 ml), rjavi sladkor (1/2 skodelice), nariban ingver (1 tsp) in cimet (1 tsp). Dobljeno zmes začinimo z maslom (25 g) in dodamo sol po okusu..

Sladki krompir narežite na velike kroge, položite na pekač, vanj nalijte veliko omake in postavite v predhodno ogreto (do 180 stopinj) pečico za 40-50 minut. Končno jed postrežemo vročo.

Sladki krompir s špinačo

Sladki krompir (1 kos) narežite na polovico in pecite v predhodno ogreti (do 200 stopinj) pečici 45 minut. V tem času pripravite nadev: nasekljajte špinačo (1 šopek), drobno nasekljajte čili poper (1 kos), vse premešajte, prelijte z olivnim oljem (1 žlička) in soljo. Zelenjavo začinimo z nastalim nadevom in pečemo še 7 minut. Končano jed okrasite s čebulnimi obroči (1 kos)

Sladki krompir je dragocen prehranski izdelek z vrsto koristnih lastnosti. Za tiste, ki spremljajo svoje zdravje in se trudijo jesti pravilno, lahko sladki krompir postane ravno potrebna sestavina, ki ne le diverzificira vsakodnevno prehrano, ampak služi tudi kot zdravilo za številne, številne težave.

Sladki krompir - kaj je to, kako kuhati sladki krompir

Sladki krompir, ki mu pravijo tudi "sladki krompir" (sladki krompir), je znan po svojem edinstvenem okusu (mešanica rahlo zamrznjenega krompirja in sladkega okusa), uporabnih lastnostih. Jed je po pripravi raznolika: gomoljem se dodajo juhe ali solate, sladice in sladke enolončnice so narejene na osnovi izdelka. Izdelek se goji v tropskem in subtropskem podnebju: Indiji, na Kitajskem in v Indoneziji, kjer zelenjava velja za "plod dolgoživosti"..

Sladki krompir Yams

Vrsta gomoljne rastlinske rastlinske rastline se imenuje sladki krompir (Ipomoea batatas iz latinskega imena) ali "sladki krompir" zaradi podobnosti z zelenjavo. Izvor sladkega krompirja sta Peru in Kolumbija. Rastlina je trajnica trte družine Ipomoea z višino 15-18 cm s stebli od 1 do 5 m, ki so zakoreninjena v vozliščih. Po okusu se plodovi razlikujejo od krompirja, kar je odvisno od sorte, iz gomoljev dobimo sladkor, melaso, moko ali alkohol. Kuhani ali namočeni zelenjavni listi se dodajo v solate, semena izdelka pa se uporabljajo kot nadomestek kave.

Sorte

Uradne klasifikacije sort sladkega krompirja ni. Rastlina je razdeljena na krmne, zelenjavne, sladice, ki se oblikujejo glede na lastnosti:

  • barva kože (od bele do bakreno-oranžne);
  • barvanje mesa (od bele, smetane do vijolične, marelične);
  • oblika (kroglasta do podolgovata);
  • okus (od okusa ocvrtega krompirja do sadnega ali sladkega okusa: banana, melona, ​​buča ali kostanj).

Koristne lastnosti

Sladki krompir je živilo in krmna rastlina, bogata s koristnimi makro- in mikroelementi: beljakovine, ogljikovi hidrati, niacin, železo, tiamin, riboflavin, beta-karoten, kalcij, kalij, fosfor, askorbinska kislina, antocianin (v vijoličnem sadju); vitamini B, C, PP, A. Drugi izdelek vsebuje vlaknine, škrob, glukozo (glikemični indeks 70). Naštete snovi nasičijo telo in pomagajo v boju proti:

  • motnja srčno-žilne aktivnosti (krepitev sten krvnih žil);
  • rak (antioksidativne lastnosti askorbinske kisline ščitijo telo pred prostimi radikali, ki povzročajo raka);
  • debelost (prehranski izdelek, izguba teže se pojavi zaradi prehranskih lastnosti, hitrega nasičenosti telesa in nizke kalorične vsebnosti izdelka - 62 kcal na 100 g);
  • nevroza (regulacija živčnega sistema in možganov);
  • kršitev želodca (ovojne lastnosti, zaščita pred gastritisom in razjedami);
  • ženske bolezni (uravnava proizvodnjo ženskih hormonov).

Škoda in kontraindikacije

Sladki krompir in pripravki iz njega (tinkture, praški iz korenine) imajo številne pozitivne lastnosti in kontraindikacije. Rastline ni mogoče uporabiti pri določenih vrstah razjed (dvanajstnik, divertikulitis, divertikuloza, ulcerozni kolitis in spastični čir na želodcu), s posamezno intoleranco na izdelek. Rastline ne uporabljajte med nosečnostjo ali dojenjem.

Kako kuhati

Pri izbiri sladkega krompirja bodite pozorni na kožo, užitni izdelek ne sme imeti zunanjih napak (vdolbinice, gnilobe), sadje mora biti gladko. Izberite srednje veliko rastlino, velja za bolj okusno. Zelenjavo pripravljamo na različne načine: kuhano, pečeno, dušeno, ocvrto kot navadni krompir ali kuhano na žaru, v počasnem kuhalniku.

Sladki krompirjevi recepti

Sladek krompir izgleda kot krompir, vendar je njegova prednost v okusni raznolikosti jedi (zelenjavo lahko ocvrte ali iz nje naredite sladko kašo). Rastlino dodamo juham, solatam, naredimo sladke enolončnice, pire krompir, sladice. Zelenjava se pogosto uporablja za azijske jedi: v kitajskem receptu se sladki krompir zmeša s proso ali pa se pripravi sladka juha iz tongshuja. Japonci pripravijo tempura il daigaku imo iz zelenjave (sladica).

Pire iz sladkega krompirja

  • Čas: 50 minut.
  • Obrok na posodo: 4 osebe.
  • Kalorične jedi: 1091 kcal.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost: enostavno.

Kuhanje sladkega krompirja doma ne traja veliko časa in truda. Jed je pripravljena po principu, kot pire krompir, toda s sladkim krompirjem se izkaže mehkejša in slajša. Zelenjava zadovolji lakoto, nasiči telo, hkrati pa ima relativno nizko vsebnost kalorij.

  • sladki krompir - 1 kg;
  • mleko - 200 ml;
  • maslo - 50 g;
  • sol, začimbe po okusu.
  1. Izperite, olupite krompir, ga razrežite na polovice ali četrtine (odvisno od velikosti). Potopite v slano vrelo vodo.
  2. Ko sladki krompir zavre, ga vročega preložite skozi mlinček za meso.
  3. Dodamo maslo, vlijemo vroče mleko, mešanico stepemo z lopatico ali dobro premešamo.
  4. Po okusu dodajte sol, začimbe (npr. Cilantro). Postrezite vroče.

Pečen sladki krompir

  • Čas: 45 minut.
  • Obrok na posodo: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 709 kcal.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost: enostavno.

Sladki krompir servirajte kot stransko jed za kosilo ali večerjo v obliki širokih rezin ali pomfrita. Okus zelenjave spominja na rahlo zmrznjen sladki krompir in se z njim zbliža po enostavnosti priprave. Da je vroče, lahko pri kuhanju uporabite rdečo papriko in postrežete z omakami, za aromo dodate zelišča (peteršilj in koper).

  • sladki krompir - 1 kg;
  • oljčno olje - 1 žlica;
  • paprika - 1/2 čajne žličke;
  • sol, začimbe po okusu.
  1. Kako kuhati sladki krompir: najprej narežite na podolgovate rezine, kot je na fotografiji.
  2. V skledi zmešamo olivno olje, papriko, sol in druge začimbe po okusu.
  3. Vsak kos narezanega sadja potopite v maslo z začimbami in položite na pekač, obložen s pergamentom ali namaščen.
  4. Pečemo sladki krompir v pečici 40 minut pri temperaturi 200 stopinj.

Ocvrti

  • Čas: 25 minut.
  • Porcije na posodo: 3 osebe.
  • Kalorični obroki: 1312 kcal.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost: enostavno.

Ocvrti sladki krompir ima okus kot sladki pomfrit. Pri cvrtju zelenjave v ponvi na koncu kuhanja dodajte sol - s tem boste ohranili sočnost jedi. Ocvrti sladki krompir servirajte kot stransko jed, začinite z omakami po okusu - kislo smetano, gorčico, česen itd..

  • sladki krompir - 600 g;
  • oljčno olje - 100 ml.;
  • česen - 1 strok;
  • mleti črni poper - 1/3 čajne žličke;
  • sol, začimbe po okusu.
  1. Kako kuhati sladki krompir doma: najprej očistite sladki krompir (naj bo pomaranč). Zelenjavo narežite na podolgovate rezine.
  2. V segreto ponev z olivnim oljem položite sladki krompir, prepražite na vse strani. Bodite previdni: ta izdelek se ocvrti hitreje kot običajni krompir.
  3. Dodajte nasekljan česen, poper, sol in druge začimbe po vašem okusu.
  4. Ko skorja pokrije cel sladek krompir (kot na fotografiji), lahko posodo odvzamete iz vročine in jo postrežete k mizi.

V počasnem kuhalniku

  • Čas: 2 uri 30 minut.
  • Obrok na posodo: 4 osebe.
  • Kalorične jedi: 1920 kcal.
  • Namen: kosilo, družinska večerja.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost: srednja.

Sladka krompirjeva jed v počasnem kuhalniku se bo harmonično prilegala družinski večerji ali kosilu. Kuhanje ne traja veliko časa, saj vse sestavine potopimo v počasen kuhalnik. Glavna stvar je, da pravočasno pritisnete in nastavite želeni način "več kuhanja". Pred uporabo naprave dobro izperite in posušite, da posoda ni nasičena z vlago.

  • sladki krompir (sladki krompir) - 400 g;
  • piščančje noge - 8 kosov;
  • korenje - 400 g;
  • zelena jabolka - 2 kos.;
  • oljčno olje - 80 ml;
  • čebula - 2 kos.;
  • česen - 4 stroki;
  • pomarančni sok - 50 ml;
  • sojina omaka - 30 ml;
  • mlet cimet - 1 ščepec;
  • mleti muškatni orešček - 1 ščepec;
  • svež timijan - 2 veji;
  • sveža meta - 2 veji;
  • sol po okusu.
  1. Kako kuhati: najprej začnite kuhati marinado: združite pomarančni sok, sesekljan česen, timijan, oreh, cimet. Zalijemo s sojino omako, olivnim oljem.
  2. Piščančje noge potopimo v marinado, nato pa 30 minut dušimo pri sobni temperaturi.
  3. Korenje narežemo na kolobarje, jabolka in čebulo na rezine, česen pa na rezine. Olupite sladek krompir, narežite na podolgovate rezine.
  4. Izdelke dajte v multikuoke v naslednje plasti (kot na fotografiji): piščančje noge, korenje, sladek krompir, zadnja čebula, česen. Sestavine prelijemo z marinado in dvema žlicama olivnega olja.
  5. Zaprite počasen štedilnik, izdelke kuhajte (način "Multi-Cook") eno uro pri temperaturi 120 stopinj.
  6. Odprite počasni štedilnik, izdelkom dodajte narezano jabolko, kuhajte 20 minut pri temperaturi 120 stopinj (enak način).
  7. Dajte končno jed, jo servirajte k mizi z metinimi listi.

Video

Ste v besedilu našli napako? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in popravili ga bomo!

Kako gojiti sladki krompir na vrtu - nasveti za tiste, ki želijo eksperimentirati s sladkim krompirjem

Čeprav se sladki krompir imenuje sladki krompir, v resnici ta rastlina spada v družino Convolvulus iz rodu Ipomoea. To boste videli tudi sami, ko boste med cvetenjem videli rastline sladkega krompirja in se naučili agrotehnologije gojenja

Sladki krompir je termofilni poletni pridelek. Ni primeren za hladno ali hladno podnebje ali za kratko rastno dobo. V številnih ruskih regijah imamo opravka z obema dejavnikoma. Toda to ne pomeni, da gojenje sladkega krompirja na vašem vrtu ne bo uspelo!

Hladno odporne in zgodnje dozorele sorte sladkega krompirja so na trgu slabo zastopane (kljub dejstvu, da na internetu pišejo, da naj bi bilo takšnih sort "veliko"), v resnici je le Covington, izboljšana zgodnja sorta, ki bo dozorela v kratka sezonska območja s primerno nego. Gomolji te sorte imajo svetlo oranžno meso s čudovitim, temno roza lupinico..

Če ne dobite semena zgodaj zrelega sladkega krompirja, lahko izvedete poskus gojenja sladkega krompirja, kupljenega v trgovini.

Sladki krompir se ne razmnožuje kot navadni krompir. Pobegniti boste morali, da bo iz njega rasla liana..

Morate začeti poskus vsaj 3 mesece sajenja. Konec januarja - začetek februarja - pravi čas, če želite dobiti sadike konec maja.

Naša rastna sezona je zelo kratka, edini način, da jo podaljšamo, so sadike.

Navodila za razmnoževanje poganjkov sladkega krompirja

Torej, gomolj operemo in postavimo na polovico v posodo z vodo, zavarujemo z zobotrebci. Všečkaj to.

Zdaj kozarec postavite na sončno in toplo okno brez prepih in dajte krompirju približno teden dni, da se okrepi, ko ostanete na šalteru trgovine.

Krompir prestavite na pladenj, napolnjen z zemljo. Odtočnih lukenj ni potrebno prebijati, saj sladki krompir raje vlažna in ne presušena tla, zato redno zalivajte.

Takoj, ko listi zrastejo, jih odvijte in odložite v svoj kozarec z vodo. Ne bodite prestrašeni, če se vam sprva zdi, da so korenine majhne, ​​bodo po presaditvi v tla šle v intenzivno rast..

Gojenje sladkega krompirja v posodi pri koči

Če želite resnično uspeti v kratki rastni sezoni, posadite ukoreninjene poganjke v veliko posodo. Majhen lonec ne bo deloval. Globina mora biti najmanj 30 cm, širina pa 40 cm.

Vnaprej otrdite, odpiranje okna v toplih dneh. Presaditev na končno mesto se bo zgodila približno 4 tedne po zadnji zamrznitvi.

Posodo lahko postavite v rastlinjak poleg paradižnika, popra ali na sončnem mestu. Prednost posode je, da se tla bolje segrejejo.

Sladki krompir ljubi ohlapno, dobro odcedno zemljo s pH od 5,0 do 6,5.

Mešanico zemlje iz trgovine lahko uporabite tako, da ji dodate kompost ali pa jo naredite sami tako, da zmešate 1/3 komposta, 1/3 vermikulita, 1/3 šote.

Razdalja med sadikami naj bo 30 cm drug od drugega. Steblo potresemo z zemljo približno 1,5 cm.

Po sajenju rastline dobro zalijte in jim zagotovite zaščito pred hladnimi noči, če je posoda na odprtem prostoru. Opremite mini rastlinjak iz obročkov, prekritih s filmom, ali iz starih oken ustvarite vetrno oviro. Vse, kar daje rastlinam več toplote, bo delovalo.

Muljenje s čisto slamo v koreninskem pasu je pomembno za gojenje posod, saj vlaga izhlapeva hitreje kot na vrtu.

Sladki krompir daje dolga stebla. V rastlinjaku je smiselno, da vlečete vrvi za podporo steblom, na prostem - da naredite oporo.

Rezano trto, ki sega preko 60 cm, da spodbudi razvoj stranskih stebel. Ne pozabite, da lahko jeste te liste, ki imajo okus po špinači in niso nič manj uporabni..

Za gnojenje sladkega krompirja na vrtu nanesite škropljenje s tekočim listnim gnojilom Folirus Start.

Trgatev

Zgodnja zorenja sorta, če imate srečo, da jo dobite, bo zorela v približno 90-100 dneh, pričakujte pa 150 dni, če ste kupili gomolje v trgovini.

Za obiranje se osredotočite na barvo listov. Sladki krompir je pripravljen za žetev, ko se listje začne rumeno obarvati. Rastline lahko pustite v lončkih z lahkotnimi zmrzali, vendar morate gomolje izkopati, preden zmrzali zadenejo.

Ne pozabite, da se gomolji sladkega krompirja lomijo lažje kot tradicionalni gomolji; lupina med žetvijo je zelo tanka. Pazljivo jih izkopajte, nato pa jih zaradi boljšega okusa pošljite za shranjevanje v toplo sobo 6-8 tednov.

Najenostavnejša rešitev: vzemite plastične vrečke za izdelke, v njih nasujte nekaj lukenj in napolnite z dovolj sladkega krompirja, tako da ima vsaka vrečka le eno plast. Privežite vrečke in postavite na najtoplejšo in najbolj sončno okensko polico za 10 dni. Če ni sonca, vrečke pokrijte z brisačo ali odejo..

Po tem hranite pridelek pri temperaturi približno 12–15 ° C brez dostopa do svetlobe, gomolje zavijte posamično s časopisom ali jih preprosto položite na papirno podlago.

Po obdobju sušenja krompir postane slajši in njegova lupina se bo čez čas strdila za shranjevanje.

Je sladek krompir vreden truda? Če upoštevamo njegov sloves superhrane, potem še kako. Gomolji vsebujejo le 90 kcal na 100 g in so nasičeni z vitaminom C, vitaminom A, kalijem in vlakninami. Pečen s kislo smetano je sladek krompir okusna jed!

Sladki krompir (Sladki krompir)

Vsebina članka:

  • Zanimiva dejstva
  • Sorte
  • Sladki krompirjevi recepti
  • Kemična sestava in vsebnost kalorij
  • Koristne lastnosti
  • Škoda in kontraindikacije

Sladki krompir se imenuje tudi "sladki krompir." To ime si je izposodil iz jezika Arawak, vendar ni tako, krompirja tam ni veliko, le malo je videti. Po okusu je bolj kot bučna in zelo sladka. Sladki krompir je letna plezalna rastlina, tvori dolga stebla (do 2-3 m), plazeče po tleh. Višina grma je 15-18 cm. Vsi, ki so nekoč videli gomolje sladkega krompirja, vedo, da nastanejo kot posledica zgostitve stranskih korenin in jih je mogoče pobarvati v rumeno, belo, oranžno, smetano, roza, vijolično ali rdečo barvo. Tehta od 200 g do 3 ali več kg.
  • Preberite si o gojenju sladkega krompirja, tam boste videli tudi fotografije, kako raste.

Domovina - Kolumbija in Peru, od koder je bila v času kolumbijske dobe razširjena po vsem svetu: najprej do zahodne Indije, nato vzhodne in južne Polinezije, Nove Zelandije in Velikonočnega otoka (nahaja se v Tihem oceanu, pripada Čilu).

Zdaj "sladki krompir" uspešno gojijo v subtropskih in tropskih državah. Vodilni v pridelavi sladkega krompirja ostajajo Indonezija, Indija in Kitajska, kjer se imenuje "plod dolgoživosti".

Zanimivosti o sladkem krompirju

    Sladki krompir lahko poveča libido (spolno željo), kar je bilo znano še leta 1595 po zaslugi traktata Thomasa Muffeta "O izboljšanju zdravja". To je posledica vsebnosti naravnega ženskega hormona, zlasti progesterona, zato je uporaba sladkega krompirja zelo koristna za ženske v menopavzi.

Sočno sadje z oranžno je priljubljeno v Ameriki, v Aziji imajo prednost vijolična ali kremna kaša in gladka površina, ki ima neprimerljivo pečen okus.

Glede na vrsto sladkega krompirja ga lahko okusimo kot banano z oreščkom, samo banano, bučo, melono, oreščki, bučkami in celo kostanjem.

  • Iz gomoljev pridobivajo sladkor, moko, melaso in celo alkohol. Stebla in mlade liste skuhamo ali namočimo, da se naseli grenki mlečni sok, nato jih dodamo solatam, seme pa uporabimo kot nadomestek kave.

  • Sorte sladkega krompirja

    Trenutno samo na Kitajskem raste okoli 100 sort sladkega krompirja! Najpogosteje njihova imena ostanejo neznana, saj uradne sortne klasifikacije sploh ni. Na splošno jih delimo na zelenjavne, krmne in sladice. Obstajajo tudi takšne, ki zelenjave ne tvorijo, ampak povečajo le nadzemno vegetativno maso. Gojijo jih na Japonskem.

    Kakšna je razlika med sortami? Najprej barva lupine (od bele do bakreno-oranžne), barva gomoljnega mesa (od belega, kremnega do vijoličnega in mareličnega), pa tudi oblika: sferična (spominja na paradižnik) ali podolgovata grozdasta oblika (kot korenje, ki je pogostejša). Pogosto lahko najdete sadje, ki po obliki spominja na zvito kačo. Morda opazite, da se sorte razlikujejo tudi po svoji produktivnosti, natančnosti tvorbe gomoljev, barvi in ​​obliki rastlinskih listov.

    Najbolj znani so Nancy Hall (buča), Vir-85, He-dong (kostanj), losos, Hua Bei, Hat Bay, karamela, Victory 100 "," Betty "," Rdeči ginseng "," Gocha "," Virgin 11 "," Sweet-100 "," Firstborn "," Record "," Tekken "," Vinnitsa Pink "," Vinnitsa Aboriginal ".

    Sladki krompir kuha malo hitreje kot krompir. Jejo ga surovega, pečenega, kuhanega, dodajajo ga žitaricam, juham, dietnim solatam (zaradi nizke vsebnosti kalorij). Zaradi mokasto-sladkega okusa je dobro kombinirati z pomarančno lupinico, limoninim sokom in pekočimi začimbami - curryjem in poprom.

    Kako jesti sladki krompir in s čim?

    A zelo preprosto. Lahko ga preprosto očistite in operete kot korenček. Lahko naredite pire krompir: narežite ga na kocke, dodajte vodo, zavrite in kuhajte kot navadni krompir, le veliko manj, 25-30 minut bo dovolj. Sol ni potrebna! Odcedite, kašo z dodatkom tekočine, v kateri je bilo kuhano ali kuhano mleko. Otroci ga bodo imeli radi, saj je jed zelo sladka brez sladkorja.

    Video recept: sladek krompir z omako s salso

    Sestava sladkega krompirja: vitamini in kalorije

    V sladkem krompirju so vitamini PP, B1, B2, B6, A, C, holin, pantotenska kislina, piridoksin, folna kislina, elementi v sledeh - magnezij, kalcij, fosfor, kalij, železo. Veliko vode, organskih kislin, disaharidov, škroba, pepela, karotena.

    Uporabne lastnosti sladkega krompirja

      Koristi za srčno-žilno aktivnost: zaradi vsebnosti vitamina B6 uporaba sladkega krompirja krepi stene krvnih žil. Zato ga je priporočljivo vključiti v prehrano tistim, ki imajo pogosto težave s srčno-žilnimi aktivnostmi in pritiskom..

    Preprečevanje raka: Koristne lastnosti "sladkega krompirja" so posledica prisotnosti antioksidanta - vitamina C. V primerjavi z običajnim krompirjem in čebulo sladki krompir po vsebnosti askorbinske kisline močno presega. Zato bolje ščiti telo pred prostimi radikali, ki povzročajo "celično korozijo", kar je povezano z nastankom raka (vključno z rakom ustne votline, požiralnika, črevesja, pljuč).

    Koristne lastnosti sladkega krompirja za hujšanje: nasičen je z vlakninami, ki hitro nasičijo telo, ne da bi pri tem škodile pasu in bokom. Kompleksni ogljikovi hidrati v plodu se razgradijo na sladkorje, se sprostijo, nato absorbirajo v kri in človeka dolgo zapustijo. In njegova vsebnost kalorij je zelo majhna, kar omogoča uporabo te zelenjave v prehrani.

    Neprecenljive koristi za možgane in živčni sistem: velika količina kalija naredi sladki krompir uporaben za živčni sistem. Stopnja krčenja mišic in živčnih končičev je v veliki meri odvisna od vsebnosti tega koristnega elementa v sledeh v našem telesu. Zato je zelenjava uporabna pri kronični utrujenosti, stresu, nespečnosti in nevrozi..

    Koristne lastnosti za želodec: krepi sluznico želodca, preprečuje gastritis, razjede in druge bolezni, razen kot je navedeno pri škodi in kontraindikacijah.

  • Koristi sladkega krompirja so nesporne za ženske v menopavzi, ljudi z očesnimi boleznimi, prehladom in nizko imunostjo.

  • Video o prednostih sladkega krompirja in o tem, kako izbrati, jesti in shranjevati:

    Škoda in kontraindikacije "sladkega krompirja"

    Sladki krompir in njegovi pripravki (svež koreninski prah in tinktura) so kontraindicirani v primeru razjede dvanajstnika, divertikuloze, divertikulitisa, ulceroznega kolitisa, spastične razjede želodca. Med nosečnostjo in dojenjem je uživanje sladkega krompirja lahko škodljivo..

    V vseh drugih pogledih je sladki krompir v veliko korist za naše zdravje! Uporabite njegove blagodejne lastnosti in bodite zdravi!

    Sladki krompir (sladki krompir)

    Sladki krompir je gomoljna rastlina iz družine Convolvulus, katerih užitni gomolji so znani tudi kot sladki krompir. S krompirjem nima ničesar. In kolorado krompirjev hrošč ga ne jedo..

    Rojstni kraj sladkega krompirja velja za Kolumbijo in Peru, kjer so rastlino začeli uporabljati pred več kot 800 tisoč leti. Sladki krompir ima podolgovate gomolje valjaste oblike, katerih teža se giblje od 200 gramov do 3 kg. Sladko meso je čvrsto, sočno in čvrsto, kremasto, roza, rumeno, oranžno ali rdeče. Po okusu je meso rahlo sladko, spominja na korenje, bučo ali ocvrti krompir.

    Sladki krompir delimo na tri vrste: sladico, krmo, zelenjavo.

    Kalorični sladki krompir (sladek krompir)

    Kalorična vsebnost sladkega krompirja (sladkega krompirja) je 61 kcal na 100 gramov izdelka.

    Sestava in uporabne lastnosti sladkega krompirja

    Sladki krompir vsebuje prehranske vlaknine, ki se ne prebavijo v želodcu, izločajo se skupaj s toksini in toksini. Kot del sladkega krompirja: beta karoten, vitamini A, C - naravni antioksidant, potreben za dajanje kolagena elastičnosti, pa tudi minerali kalcij, železo, fosfor, ki krepijo obrambno sposobnost telesa.

    Sladki krompir vsebuje veliko škroba, zato ga je priporočljivo uporabljati kot sredstvo za oblogo pri različnih boleznih prebavnega trakta. Sladki krompir lahko uživajo tudi ljudje s sladkorno boleznijo, saj blokira hiter vnos glukoze v kri..

    Ljudje, ki se ukvarjajo s športom, morajo v svojo prehrano dodati koreninske pridelke, saj ta izdelek vsebuje zapletene ogljikove hidrate. Študije so pokazale, da sladki krompir pomaga bodybuilderjem zmanjšati mišične bolečine in krče.

    Poškodba sladkega krompirja

    Uporaba sladkega krompirja je treba omejiti ob prisotnosti peptične razjede, zlasti v akutni fazi. V redkih primerih je možna posamezna nestrpnost za sladki krompir..

    Izbira in skladiščenje sladkega krompirja

    Pri izbiri sladkega krompirja morate vizualno oceniti stanje gomolja, ki naj bo suh, težak in trd, brez temnih madežev in znakov škode. Na gomoljih sladkega krompirja ni oči, zato bi morali biti kakršni koli izrastki ali tvorbe na površini sladkega krompirja razlog za zavrnitev nakupa.

    Gomolje suhega krompirja hranimo na hladnem, brez dostopa do svetlobe več mesecev..

    Kuhanje sladkega krompirja

    Sladki krompir se v marsičem razlikuje od krompirja. Sladki krompir je veliko bolj zdrav kot običajno, vsebuje več ogljikovih hidratov, železa in kalija v primerjavi z navadnimi gomolji (kalorizacijo). Prav tako lahko zaradi prisotnosti beljakovin v koreninskem pridelku dlje časa ostane sveža..

    Sladki krompir je najbolje jesti svež, drobno nasekljan ali nariban in dodan zelenjavni solati. Kuhan sladek krompir se kuha, na pari, peče in ocvrti, iz njega pripravljajo juhe, pire. Izkaže se zelo okusen jušni pire.

    Če boste pekli sladki krompir, je za to najbolj primeren beli gomolj. Za cvrtje in kuhanje so najbolj primerni gomolji temne barve..

    Sladki krompir lahko v določenem receptu zamenjate z več izdelki. Priporočljivo je tudi, da sladki krompir zamenjate s surovim ali kuhanim korenčkom. V zelenjavnih solatah, glavnih jedeh, je najboljši nadomestek sladke koreninske zelenjave navaden kuhan krompir.

    Sladki krompir (sladki krompir) v kozmetologiji

    Uživanje sladkega krompirja izboljšuje stanje kože. V domači kozmetologiji se sladki krompir uporablja za pripravo medicinskih mask za kožo obraza proti aknam, starostnim pikam in aknam.

    Priporočljivo za uporabo ženskam po 50 letih, saj vsebuje fitoestrogene, ki normalizirajo hormonsko ravnovesje..

    Sladki krompir za hujšanje

    Sladki krompir priporočamo za uporabo pri dietah, saj vsebuje škrob, za katerega je značilen nizek GI, ki prispeva k hitri in dolgi nasičenosti ter zmanjšanju apetita. In neprebavljive vlaknine, vsebovane v sladkem krompirju, pomagajo očistiti črevesje od toksinov in toksinov, kot je omenjeno zgoraj.

    Nutricionisti so razvili več diet, ki vključujejo sladek krompir, in vse so zasnovane za različno število dni..

    Če želite več informacij o sladkem krompirju, glejte video "Sladki krompir - Sladki krompir" v televizijski oddaji "Odlično v živo!".

    Sladki krompir: kakšna zelenjava je in s čim se jede

    Jam sladki krompir je eden najbolj uporabnih gomoljev. Izdelek se porabi surov, kuhan iz njega, pečen. Žal mnogi ne vedo, kaj je zelenjavni sladki krompir, kakšen pozitiven učinek ima na zdravje.

    Opis in izvor rastline

    Sladki krompir (Ipomoea batatas) je predstavnik rodu Ipomoea, ki je del družine bindweed. Ta takson skupaj z družino nočnikov spada v vrstni red nočne noči. Taki daljni sorodstveni odnosi vežejo sladek in navadni krompir, paradižnik in nočni list.

    Ipomoea batatas je trajnica rastlin s plazečimi stebli dolžine do 4 m. Jedo gomoljne stranske korenine s sočno celulozo.

    Barva gomoljev je rumena, roza, oranžna, rdeča ali vijolična, koža je gladka, teža od 100 g. do 1-10 kg. Oblika je od skoraj sferične do vretenaste oblike. Gomolji na prodajnih policah se lahko razlikujejo po barvi in ​​teksturi..

    CSPI, ameriška neprofitna organizacija za zastopanje potrošnikov, sladki krompir imenuje najbolj zdravo zelenjavo.

    Zelenjava sladkega krompirja je v Evropo prišla iz Srednje Amerike na ladjah španskih in portugalskih mornarjev v XV-XVI stoletju. Zdaj v tropskih državah gojijo gomolje, težke do 10 kg, v regijah z zmernim podnebjem - od 1 do 3 kg. V ZDA sladki krompir tradicionalno služijo kot stransko jed za puranje zahvale.

    Značilnosti Sladkega krompirja

    Čim bolj je rdeča barva gomoljev, višja je vsebnost beta karotena, močnejši je okus in aroma. Bele in kremne sorte sladkega krompirja so manj sladke in sočne kot pri rdeči, oranžni in rožnati kaši. Na splošno sta sestava in okus odvisni od območja gojenja in podnebja.

    Sladki krompir in jeruzalemska artičoka se pogosto zamenjujeta, čeprav sta med njima velike razlike. Posebej so opazne pri videzu rastlin..

    Sladek krompir Ipomoea raste kot okrasna lijana vejica, zvite vrtnice in ograje na vrtovih. V zračnem delu cvetoče jeruzalemske artičoke mnogi natančno ugibajo vrste rodu Sončnica družine Astrov. Druga imena rastline: „gomoljna sončnica“, „zemeljska hruška“, „bulba“.

    Listi zemeljske hruške so sivkasto zeleni, s hudo izrastitvijo, socvetje je rumena košara s premerom 10 cm. Barva užitnih gomoljev je od rumene do rdeče-vijolične. Jeruzalemski artičoka ima okus kot panjev sladkega zelja. Gomolje, ki jih pustimo v tleh za zimo, izkopljemo zgodaj spomladi in jih pojemo..

    Sladki krompir in Jeruzalem artičoka sta uporabna v surovi obliki, sočna in hrustljava kot korenje.

    Prehranska vrednost in vsebnost kalorij

    Okus sladkega krompirja je posledica saharoze, glukoze in fruktoze. Vsebnost vode je odvisna od sorte, podnebja, rastnih razmer (v povprečju 77%). Sladki gomolji - zdrava alternativa navadnemu krompirju.

    Hranila, ki so del sladkega krompirja:

    SestavineMaša v gr. na 100 gr. koreninski gomolji
    Veverice1,57-2
    Maščobe0,1
    Ogljikovi hidrati20–24
    Škrob12.65

    Kalorična vsebnost sladkega krompirja je 85-111 kcal. Natančen kazalnik energijske vrednosti je odvisen od sorte. Večino kalorij zagotavljajo ogljikovi hidrati (približno 20 mas.%). Med snovmi tega razreda saharoze je približno 4 g. na 100 gr. gomolji. Prispevek beljakovin in maščob k energijski vrednosti le 2%.

    Glikemična obremenitev kaže vsebnost ogljikovih hidratov 100 g. izdelek, ki je pomemben za določanje učinka na ravni glukoze v krvi. Vrednost za sladke gomolje je v območju 11-12. Glikemični indeks sladkega krompirja - 50, navadnega krompirja - 65.

    Vitaminska in mineralna sestava

    Sladki krompir vsebuje snovi, ki nimajo prehranske vrednosti, vendar so življenjsko pomembne za človeško telo. Na primer, teža prehranskih vlaknin v 100 gramih. izdelek je 3-4,18 gr.

    Količina vitaminov v 100 gr. olupljeni gomolji:

    Identifikacija hranilTeža (% dnevnega vnosa za odrasle)
    IN1,4 mg (90)
    V 10,078 mg
    V 20,061 mg
    V 30,557 mg
    AT 50,8 mg (13,8)
    AT 60,209 mg (13,5)
    AT 911 mcg
    Z30 mg (30)
    E260 mcg (38)
    TO23 mcg (33)
    Beta karoten8,6 mg (80)

    Oranžni sladki krompir je bogat z betakarotenom. Takšni gomolji v telesu "dohitijo" korenje. Vijolični yam vsebuje rastlinske pigmente antocianine. To so antioksidanti, ki zmanjšujejo tveganje za raka, srčno-žilne in očesne bolezni..

    Solanin ne nastaja v sladkem krompirju - strupenem alkaloidu, ki ga najdemo v nočni senci in zelenem krompirju..

    Sladki gomolji vsebujejo bogat nabor mineralnih elementov. Kalij v sestavi 413 mg, kar ustreza 10,3% dnevnih potreb odrasle osebe. Ustrezni kazalniki bakra so 0,16 mg (12,8%), cink - 0,9 mg (10,6%).

    Sladki krompir vsebuje druge makro- in mikroelemente:

    V sladkih gomoljih je več železa in kalcija kot v navadnem krompirju.

    Zakaj je yam koristen

    Pozitivni učinki na zdravje

    Koristne lastnosti sladkega krompirja so določene z vsebnostjo vitaminov, mineralov, antioksidantov. Spojine, vključene v sestavo, imajo preventivni učinek: preprečujejo vnetje in zmanjšujejo njegove škodljive učinke. Mnoge bolezni se pojavijo v povezavi z vnetnim procesom (artritis, protin, astma in druge).

    Koristi za zdravje sladkega krompirja se kažejo, če ga jeste redno:

    • Sladki krompir oskrbuje telo s hranili in bioaktivnimi snovmi..
    • Kompleks vitaminov in antioksidantov v sestavi gomoljev pomaga nevtralizirati proste radikale, ki povzročajo poškodbe celic, povečajo dovzetnost za bolezni in pospešijo staranje..
    • Sladki krompir je koristen za preprečevanje bolezni srčno-žilnega sistema, ateroskleroze, revmatizma, katarakte, anemije, Alzheimerjeve bolezni, raka.
    • Vlaknine spodbujajo zdravo prebavo, preprečujejo zaprtje.
    • Zelenjava lajša simptome stresa, pomaga sprostiti telo.

    Čeprav sladki krompir vsebuje škrob in preproste ogljikove hidrate, se raven glukoze v krvi ne spremeni dramatično pri gomoljih.

    Sladki krompir je koristen za sladkorno bolezen, saj ne povzroča hitrega skoka kazalcev glukoze. Sladkor vstopa v krvni obtok postopoma, telesu dlje zagotavlja energijo.

    Prednosti posameznih sestavin

    Karotenoidi in vitamin A v sestavi gomoljev se v telesu dobro absorbirajo, potrebni za vid, kožo. Biološka uporabnost vitamina A se poveča, če kuhate sladki krompir z majhno količino kakovostne maščobe.

    Vitamin A skupaj z E in C tvori antioksidativni kompleks, ki krepi imunski sistem in upočasni proces staranja..

    Mineralne komponente sodelujejo pri vzdrževanju vodno-solnega ravnovesja.

    • Kalcij telo uporablja za gradnjo kosti in zob ter je pomemben za delovanje mišic in živčno aktivnost..
    • Kalij je nujen za uravnavanje krvnega tlaka, delovanja srca.
    • Magnezij pospešuje regeneracijo tkiv, lajša mišične krče.
    • Kalij in magnezij zmanjšujeta tveganje za srčni napad in kap pri starejših.

    Lupina sladkega krompirja vsebuje antioksidativno in antidiabetično snov caiapo. Po mnenju italijanskih in avstrijskih raziskovalcev ima spojina terapevtski učinek z visoko glukozo in visokim holesterolom v krvi.

    Japonci, ki živijo v regiji Kagawa, uživajo sladki krompir surov in manj verjetno trpijo za diabetesom, hipertenzijo in aterosklerozo kot prebivalci evropskih držav.

    Sladki krompir

    Dolgoverični kompleksni ogljikovi hidrati se počasi prebavljajo, zato dlje zagotavljajo občutek polnosti. Prehranske vlaknine, ki so bogate s sladkim krompirjem, se v telesu skoraj ne absorbirajo, temveč služijo kot hrana koristnim bakterijam v črevesju. Vlakna adsorbira strupe, ščiti pred prebavnimi motnjami.

    Kot del uravnotežene prehrane je sladki krompir na splošno zdrav. Upoštevajte pa, da:

    • Kalorije sladkega krompirja so 1,2-1,5-krat višje od običajnega krompirja.
    • Izdelek vsebuje različne ogljikove hidrate, vključno s saharozo, fruktozo in glukozo..

    Vsebnost kalorij v zelenjavi je 4-krat večja od zelja, 2-krat več kot jabolk. Energetska vrednost je enaka sladki koruzi, vendar 10-krat manj maščob.

    Škoda in kontraindikacije

    Kontraindikacij za sladki krompir je malo. Prehrambeni izdelek milijonov ljudi lahko pri določeni osebi povzroči alergijo na hrano (redko). Zaradi tega je bolje, da med dojenjem ne jeste zelenjave..

    Pogostejša je intoleranca za nekatere snovi v sladkem krompirju, na primer fruktozo. Izdelek, ki je bogat z vlakninami, je kontraindiciran pri poslabšanju vnetnih bolezni prebavil.

    Poleg tega zdravniki ne priporočajo uživanja sladkega krompirja v hrani v naslednjih primerih:

    Med nosečnostjo tudi ne smete jesti sladkega krompirja. Mnogi zdravniki verjamejo, da lahko izdelek izzove nenormalen razvoj ploda in splav..

    Gojen sladki krompir je transgena rastlina za živila (vsebuje gensko spremenjene predmete). Škoda GSO ni bila dokazana ali ovržena, zato se vsak sam odloči, ali in kako jesti sladki krompir ali druge transgene izdelke.

    Proizvajalci na embalaži pogosto ne navajajo, da sadje vsebuje GSO, čeprav je takšnih poljščin veliko..

    Kako kuhati sladki krompir doma

    Jedi iz sladkega krompirja bolje hranijo hranila z minimalnim kuhanjem. Na primer, surovi gomolj operemo, olupimo in naribamo, kot korenje. Solata iz sladkega krompirja, podobna korenčku.

    Hranilne in bioaktivne snovi vsebujejo sladek krompir, pečen v pečici s lupino.

    Zamrznite ne surov izdelek, ampak kuhani gomolji ali pire krompir.

    Za hitro pripravo sladkega krompirjevega pireja:

    1. Gomolje operemo, olupimo, olupimo.
    2. Sladki krompir damo v vrelo, rahlo soljeno vodo celega ali narežemo na rezine, rezine.
    3. Pod napol zaprtim pokrovom kuhajte 10-15 minut.
    4. S tankim nožem prebodite kocke, da določite pripravljenost.
    5. Odcedite, mletite z mešalnikom ali drugo metodo, ki jo uporabljate za pripravo pire.
    6. Dodajte 1 žlico. l maslo.

    Iz kuhanega pire krompirja pripravimo palačinke. Uporabite ga kot nadev za cmoke, pečete torte, muffine. Za "kulinarike" so boljše sorte z oranžnimi gomolji.

    Juha iz sladkega krompirja je pripravljena na enak način kot pri navadnem krompirju. Narežite na kocke in kuhajte v zelenjavni juhi 10-15 minut. Zmeljemo z mešalnikom za jušni pire, dodamo smetano in sol po okusu.

    Kako ocvrti

    Ocvrti sladki krompir je lahko globoko ocvrt kot krompirček. Recept:

    1. 2 srednje velika gomolja narežite na trakove.
    2. 30 minut namočimo v hladni vodi..
    3. Položite na čisto brisačo, da se posuši.
    4. V skledi zmešajte s ščepcem soli, poprom in 1 žlico. l krompirjev škrob.
    5. Na koncu dodajte 4 žlice. l rastlinsko olje.
    6. Slamice položite na pekač.
    7. Pečemo v pečici pri 200 ° C 20-25 minut. do hrustljavega.

    Pečena trska s sladkim krompirjem

    • 4 stvari. file trske;
    • 40-50 gr. laneno olje;
    • 120 gr. belo namizno vino;
    • 500 gr. sladki krompir;
    • 3 vej peteršilja;
    • sol po okusu.
    1. Fino sesekljan sladki krompir.
    2. Dajte v namaščeno obliko.
    3. Zalijemo z vinom.
    4. Pečemo na 180 ° C 20 minut.
    5. Po vrhu položite kodirano sol.
    6. Potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
    7. Pečemo še 12-15 minut.

    Gojenje in shranjevanje sladkega krompirja

    Za zmerne regije obstajajo sorte zelenjave. Sladki krompir sadimo po tem, ko grožnja pozne pomladanske pozebe izgine. Za rastlino so primerna tla, bogata s humusom, dobro prepustna za zrak in vodo. Kultura ni zelo dovzetna za bolezni in škodljivce, vendar zahteva toploto.

    Žetev oktobra. Hladilnik, sladka klet niso primerni. Izdelek shranjujte pri temperaturi 18-22 ° C na suhem mestu. Če sladki krompir kupujemo ali gojimo v velikih količinah, je presežek bolje zavreti in zamrzniti.

    Po 1-2 tednih surovi gomolji, tudi ob pravilnem skladiščenju, izgubijo hranila.

    Sladki krompir jemo surovi, vendar ga pogosteje uporabljamo kot hrano po kuhanju. Zelenjava vsebuje bogat nabor hranilnih in bioaktivnih snovi. Recepti za sladki krompir so raznoliki, veliko je skupnega pri navadnih krompirjevih jedeh.

    Juha se kuha iz izdelka, peče, ocvrto in uporablja za fritters. Najbolj uporaben svež sladki krompir v obliki solate iz naribanih gomoljev.

    O koristnih lastnostih in kontraindikacijah zelenjave physalis preberite tukaj.

    Uživate O Kaktusov

    Snežnica trmasto prebija sneg in gladi nežne skodelice na goreči mraz. Njegov videz je kot prva novica iz prihajajoče pomladi, ki daje upanje za neizogiben prihod toplih dni.

    Pri okrasitvi njihovega mesta si vsak vrtnar prizadeva zagotoviti, da njegovo ozemlje ostane lepo od zgodnje pomladi do pozne jeseni.